Ha szeretné a brokkoli jótékony hatásait, akkor el kell kezdenie enni (és elfelejteni a ételkiegészítő fajtáját) és továbbá az is fontos, hogy jól főzzük meg. Kimutatták, hogy a kiegészítők, amelyek egyes zöldségeket vagy gyümölcsöket akarnak helyettesíteni nagyon kevés hasonlóságot mutatnak az igazi gyümölccsel összehasonlítva.
A kutatók úgy találták, hogy a myrosinase nevű enzim hiányzik a brokkoli kiegészítőkből, amely nem közvetlen módon, de csökkentheti a prosztata-, mell-, tüdő- és vastagbél rák kockázatát.
Enélkül igen keveset kapunk.
Ha brokkolit főzünk, akkor ne főzzük túl, mert akkor szintén búcsut inthetünk ennek az enzimnek. A megfelelő elkészítéshez 2-3 perc párolást javasolnak. Egy kicsit ropogósnak kell lennie, ahhoz, hogy egészséges maradjon. Ugyanez a főzési módszer javasolt még a karfiol, káposzta és hasonló zöldségek elkészítéséhez.
Címkék:
brokkoli, zöldség, gyümölcs, enzim, védelem, vitamin
|
