Blog

Grillezett csirkemell párolt zöldséggel a siker titka?

Hízlal-e a kenyér, hízlalnak-e a tészták, és a gabonafélék?
Praxisom során gyűjtött tapasztalataim alapján a legtöbb fogyókúrázó egy dologban ért biztosan egyet: a szénhidrátbevitelt a fogyókúrás étrendben csökkenteni kell, vagy lehetőség szerint száműzni.

Sajnos azonban ez a tény nem feltétlenül igaz!

Kedves Fogyni vágyó!
Hadd invitáljalak magammal egy rövid időre a táplálkozástudományi alapismeretek birodalmába!

Először is, a szénhidrát a legalapvetőbb energiaforrása az emberi szervezetnek. Szervezeted minden sejtje képes szénhidrátból energiát nyerni, míg más energiaforrásból, például zsírból csak a vázizomzat sejtjei, és a szívizom sejtjei tudnak.

Ez azt jelenti, hogy ha nem elegendő a szénhidrát bevitele, mert például száműzöd a kenyeret, a tésztát stb. az étkezéseid során, akkor zömében az összes testi sejted, köztük az idegrendszer sejtjei is éhezni kezdenek.
Ha pedig éheznek, akkor az látszatfogyással lesz egyenlő. Vagyis, tényleg beindul a hőn áhított fogyásod, azonban egyből vissza is jönnek az önmagad sanyargatásával leadott kilók, ahogy visszatérsz korábbi táplálkozásodhoz.

Szénhidrátra tehát szükséged van ahhoz, ha nem ideig-óráig akarsz csak fogyást elérni, vagy pedig nem akarod egy életen át sanyargatni magad, hogy ne hízzad vissza a leadott kilókat.

Szénhidrát és szénhidrát között azonban valóban van különbség.

Nézzük, mire érdemes odafigyelned, ha fogyni szeretnél?

Az úgynevezett komplex, összetett szénhidrátok, a keményítő a szervezetet hosszú távon látja el energiával. Ilyen komplex szénhidrát található a teljesőrlésű gabonafélékben, rozslisztből készülő gabonatermékekben, durumtésztában, műzlikeverében, burgonyában. Ezeknek a fogyasztása kiemelten fontos a nap folyamán, hiszen ettől lesz energiád, ettől fogja a szervezeted kikapcsolni a raktározást: hiszen ha a vércukorszinted kiegyenlített, nincsenek nagy kiugrások, és mély zuhanások benne, akkor megfelelően el vagy látva energiával, se túl sok, se túl kevés, nem kell tehát raktározni.

Ezzel szemben az egyszerű szénhidrátok, a cukrok, édesipari termékek, fehérlisztből készülő péktermékek gyorsan szolgáltatnak energiát, gyorsan emelkedik a vércukorszint, de nem túlságosan sokáig tart ki a hatás, tehát újból éhes leszel, újból eszel, és így összességében több kalóriát fogyasztasz el, mint azok, akik összetett szénhidrátok fogyasztásával fedezik az energiaszükségletüket. A napi összenergiabevitel 50-55% komplex szénhidrátokból kellene álljon az egészséges fogyókúra során.


Ha valamit tehát tényleg nem árt csökkenteni fogyókúra során, az az egyszerű szénhidrát. Nem kell azonban teljesen mellőzni az édességet! A fogyókúra alatti okos nassolási praktikákról következő blogbejegyzésemben olvashattok majd!



Az igazságra fény derül


Az elmúlt napokban két olyan kedves - azóta ügyfelemnek - a táplálkozási naplóját elemeztem ki, akik arra hivatkoztak, hogy tudatosan, egészségesen próbálnak táplálkozni, nem esznek sokat, mégsem megy a fogyás, ráadásul mindketten arra panaszkodtak még, hogy kevés az energiájuk, össze-vissza éreznek éhségérzetet, és sokszor rosszkedvűek.

Három napos táplálkozási napló elemzésével kezdtem. Döbbenetes hasonlóságok mindkettejüknél, pedig az egyikük egy harmincas éveiben járó hölgy, a másik pedig egy középkorú fiatalember.
Történetesen mindketten arról számoltak be, hogy száműzték a kenyeret az életükből. A fiatal lány abonettet, hamlettet elvétve fogyasztott, a férfi viszont egyáltalán nem fogyasztott gabonafélét, tésztát. Ebéd után mindketten már csak zöldségköretet fogyasztottak a hús mellé, és gyümölcsöt. Délután négy óra körül viszont, szinte egyetlen nap sem bírták ki, hogy ne fogyasszanak valami kis édességet, a férfinél ez gyakran kimerült egy-két-három túró rudiban, a lány viszont sokszor nem érte be ennyivel, és túrós táskát, kakaós csigát, pilóta kekszet kívánt. Ilyenkor viszont mindketten arra a következtetésre jutottak, hogy a mai nap sem ért semmit a fogyókúrájuk során…

Amikor kielemeztem három napos táplálkozási naplójukat, azonnal látszott, hol a hiba. A nagy „szénhidrátkerülő” diétával elérték azt, hogy napi összenergiabevitelüknek 20-30%-a esett a szénhidrátokra, és sajnos ebből az alacsony százalékból is sok jutott az egyszerű szénhidrátokra.

Hiába tartották mindketten tudatosnak magukat a táplálkozásban, a kieső energiát (amit az összetett szénhidrátok fogyasztásával kellett volna bevinni) zsírbevitellel, és fehérjebevitellel próbálták pótolni, nyilván nem tudatosan. Így jött ki mindkettejüknél közel azonos tápanyagarány: 20-30% szénhidrát, 35-40% zsír, és 25-30% fehérje, az egészséges 50-55% szénhidrát, maximum 30% zsír, és 15-18% fehérje helyett. És természetesen ennek köszönhetően még energiájuk sem volt elég, rosszkedvűek voltak, enerváltak. A többlet fehérjét nem használja energianyerésre a szervezet, csak beépíti, ahhoz pedig, hogy zsírt égessünk, mozogni sem árt…

A történet érdekessége, hogy ahogy átáltak egy kiegyesúlyozott energiabevitelt engedélyező étrendre, beindult a fogyás, mindketten magas energiaszintről számoltak be, és a kínzó édességvágy is megszűnt, ami természetes, hiszen ha megfelelő az energiaeloszlás, akkor délután négykor sem kell a szervezetünknek extra, gyors energia…



Kell-e akkor viszont csökkenteni a szénhidrátbevitelünket, ha otthoni fogyókúrával próbálkozunk?

Teljes biztonsággal ezt csak akkor lehet megállapítani, ha szakember elemzi ki legalább három napos táplálkozási naplódat, azonban az esetek többségében nyugodtan kijelenthetem, nem kell csökkenteni a szénhidrátbevitelt, és nem kell sanyargatnunk magunkat, nem kell drasztikus eszközökhöz folyamodjunk, hogy hosszú távon működjön a fogyás.

Remélem a fenti cikk elolvasása után ki-ki döntse el, egyetért-e egy kedves olvasónkkal, amivel úgy gondolom lezárhatjuk ezt a témát:

„Nekem a fogyás ill. a súly megtartás legjobban az gátolja, hogy én nagyon szeretem az ízeket. A jó ízű húsos ételeket. Nagyon szeretem a süteményeket és mindenféle édességeket. Amikor (kb. két évente) rá tudom venni magamat a drasztikus fogyókúrára. Megvonok magamtól minden finomat. Azonban nem megy, hogy egy életen keresztül sanyargassam magamat és csak sóvárogjak egy kis édességért, vagy egy adag finom szaftos husiért. Így aztán amit 3/4 év alatt kínkeservesen leadtam egy, másfél év alatt vissza kúszik rám és mint most is már rettegek a nyártól, hogyan tudnám újra leadni. A grillezett csirkemell párolt zöldséggel a siker titka, ez az én receptem. Egyébként amiket küldtök, sok mindennel tisztában vagyok, de még a halálos ítélet is jobb annál, hogy az előttem álló éveket sanyargatással éljem le.”

A szerző hozzáfűznivalója: A grillezett csirkemell párolt zöldséggel egy-egy ebédre elfér, azonban felejtsünk már el egy életre fogyóKÚRÁKban gondolkodni!!!


Nagyon szép napot, és további jó olvasgatást kívánok,

Héder Évi
2012 03.09


A fenti cikk bármely részének, vagy egészének felhasználása, utánközlése, illetve a cikkben való adatokra, kutatásokra való bármilyen jellegű utalás csak a szerző, Héder Éva, és a forrás megjelölésével történhet.