A fehér rizs magas helyen helyezkedik el a glycemic indexben, amely rangsorolja a szénhidrátokat, hogy milyen szinten befolyásolják a vércukor szintet.
Egy mostani kutatásban kimutatták, hogy nagy mennyiségű fehér rizs bevitel képes növelni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A kutatás négy másik kutatás eredményeit vizsgálta (egy Kínából, egy Japánból, egy Amerikából és egy Ausztráliából). 10%-kal nő a betegség kialakulása napi 155 gramm rizs beviteltől, főleg a nőknél.
Mivel az ázsiaiak több rizst fogyasztanak ezért a kutatók azt a következtetést vonták le, hogy ők nagyobb veszélynek vannak kitéve. További vizsgálatokra még szükség van.
A kutatók a barna rizst ajánlják a fehér helyett.
